Lula Illex Congelada

Lula Illex congelada (Illex argentino), comumente conhecida como lula argentina ou simplesmente "Illex", representa um dos recursos de cefalópodes mais abundantes e comercialmente significativos no sudoeste do Oceano Atlântico. Colhida principalmente nas águas frias e ricas em nutrientes da zona 41 da FAO, ao largo da costa da Argentina e das Ilhas Malvinas (Malvinas), esta espécie distingue-se das suas congéneres do Indo-Pacífico pelo seu maior tamanho adulto (tipicamente 25-35 cm de comprimento do manto), paredes do manto mais espessas e um perfil de sabor ligeiramente mais doce e mais limpo. Ao contrário das variedades neríticas de lulas loliginídeas encontradas mais perto da costa, a Illex é uma lula omastrefeida – uma espécie oceânica de rápido crescimento que forma enormes cardumes ao longo da plataforma e encosta da Patagónia, onde fortes correntes e ressurgências criam um terreno de alimentação ideal.

Nossas lulas Illex congeladas são capturadas na natureza usando navios especializados e arrastões modernos equipados com sistemas de congelamento a bordo, garantindo que a captura seja congelada a temperaturas centrais abaixo de -20 graus poucas horas após a colheita. Este rápido congelamento no mar é absolutamente crítico para o Illex, uma vez que a espécie tem uma atividade enzimática naturalmente elevada e é particularmente propensa à autólise – degradação enzimática que pode rapidamente levar a uma textura pastosa, sabores estranhos e desenvolvimento de amoníaco se não for manuseada adequadamente. Ao congelar imediatamente, preservamos a polpa natural firme, branca a rosa claro, a doçura suave característica e o sabor carnudo que chefs e processadores valorizam. Oferecemos esse recurso premium em vários formatos de produtos para atender às diversas necessidades do mercado: lulas redondas inteiras para processamento posterior (ideal para descascar e cortar sob encomenda), tubos totalmente limpos (mantos com cabeça, vísceras, pele e barbatanas removidas), anéis uniformes (empanados ou crus) e pacotes de tentáculos (bico, sem bico, sugador, pronto para grelhar ou panela quente). A carne é rica em proteínas (mais de 60% do peso seco), pobre em gordura e contém minerais benéficos como selênio e fósforo. As opções de embalagem incluem blocos de 10kg ou 20kg e caixas a granel, com proporções de esmalte personalizáveis. O prazo de validade é de 24 meses a –18 graus. Nossas instalações estão em conformidade com os padrões de exportação HACCP, BRC e da UE, tornando este produto um produto básico confiável e econômico para processadores de frutos do mar, atacadistas e cadeias de serviços de alimentação em todo o mundo.