Comer cefalópodes congelados estragados pode causar intoxicação alimentar. Os sintomas comuns incluem dor abdominal, diarréia, náusea e vômito. Em casos graves, pode ocorrer febre, calafrios ou desidratação.
Durante a deterioração, as proteínas deste tipo de marisco são decompostas por bactérias, produzindo aminas biogénicas tóxicas, como histamina, cadaverina e putrescina, bem como microrganismos patogénicos, como Vibrio parahaemolyticus e Salmonella. Mesmo o cozimento-em alta temperatura não consegue destruir completamente essas toxinas-resistentes ao calor, representando assim um alto risco.
Reações físicas comuns:
Sintomas gastrointestinais (mais comuns):
Dor ou cólicas abdominais superiores, geralmente ocorrendo dentro de 2 a 6 horas após comer;
Diarréia frequente, principalmente fezes aquosas, às vezes com muco;
Náuseas significativas, acompanhadas de vômitos repetidos, afetando a ingestão de alimentos e líquidos.
Reações sistêmicas (casos moderados a graves)
Temperatura corporal elevada, com febre-baixa ou moderada (37,5 graus ~38,5 graus); Fraqueza geral, tontura e suores frios, indicando desidratação leve ou envenenamento; Alguns indivíduos com alergias podem apresentar vermelhidão e coceira na pele, semelhante a uma reação de “camarão bêbado”, que na verdade é uma manifestação de envenenamento por histamina.
Grupos de maior risco: Idosos, crianças, mulheres grávidas e pessoas com função gastrointestinal enfraquecida apresentam frequentemente sintomas mais graves e recuperação mais lenta; Indivíduos com doença hepática crônica ou sistema imunológico enfraquecido podem desenvolver infecções secundárias e necessitar de atenção médica imediata.
