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Vieira IQF
As nossas vieiras IQF são colhidas em zonas marinhas rigorosamente geridas, onde a agricultura rotativa, a monitorização bentónica e a amostragem da qualidade da água são realizadas semanalmente para minimizar a perturbação ecológica. Duas horas após a colheita, o pescado entra em nossas instalações climatizadas, onde uma linha de limpeza em várias etapas-usando água do mar pressurizada e rolos de escova macia-remove todos os vestígios de areia, fragmentos de casca e película mucosa. As classificadoras ópticas classificam por diâmetro com 98% de precisão, garantindo uma sensação na boca consistente e um cozimento uniforme em todas as peças. O freezer espiral IQF, operando a -42 graus, forma minúsculos cristais de gelo intracelulares que protegem as fibras musculares, de modo que vieiras descongeladas liberam menos de 4% de perda por gotejamento-significativamente inferior às médias da indústria. Aplicamos um esmalte fino e uniforme (menor ou igual a 5% de gelo em peso) para evitar queimaduras de congelamento sem adicionar peso desnecessário de água. Todos os lotes são testados para histamina, metais pesados e resíduos de pesticidas, com resultados arquivados para cada lote. Oferecemos tamanhos de 50/70 a 150/200 por quilograma, embalados em caixas master de 10 kg forradas com papel encerado e equipadas com registradores de dados de temperatura reutilizáveis para transporte. Mantido adequadamente a temperaturas inferiores ou iguais a -18 graus, o produto mantém seu perfil doce e salgado por 24 meses. A nossa cadeia de abastecimento garante um fornecimento estável durante todo o ano, mesmo fora de época, o que nos torna um parceiro fiável para distribuidores de elevado volume e cadeias de restaurantes em todo o mundo.
Método de cozimento
Nossa vantagem
Certificações
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Perguntas frequentes
Perguntas frequentes
P1: Que certificações ecológicas específicas possuem os seus pesqueiros e como é verificada a sustentabilidade?
R1: Nossas fontes de água são certificadas de acordo com o Padrão de Ecogestão Marinha (MEMS) para práticas de colheita responsável, incluindo restrições de artes, limites de captura e proteção de habitat. Auditorias anuais de terceiros verificam a conformidade e cópias dos certificados são incluídas em todas as remessas em grande escala.
P2: O produto afirma que o "excesso de gelo" é evitado-qual é a porcentagem típica de esmalte e podemos solicitar menos esmalte?
A2: Nosso esmalte padrão tem 4-5% do peso líquido, o que é suficiente para proteger contra a oxidação durante o transporte de longa distância. Para clientes que exigem esmalte mínimo (menor ou igual a 3%), oferecemos uma opção de congelamento rápido personalizado sem adição de água-especifique isso ao fazer seu pedido.
P3: Como posso verificar a data exata da colheita e o lote de processamento das caixas que recebo?
A3: Cada embalagem externa possui um adesivo de rastreabilidade com um número de lote e um código de barras 2D. Digitalizá-lo com nosso aplicativo móvel ou inserir o código em nosso portal de rastreamento exibe instantaneamente o dia da colheita, o número da linha de processamento, os pontos de verificação de qualidade e a assinatura do pessoal responsável.
Q4: Estas vieiras são adequadas para cozinhar a vapor ou assar em pratos sem casca?
A4: Absolutamente. Seu tamanho compacto e textura firme resistem bem ao vapor suave (3-4 minutos) ou ao forno a 190 graus por 6-8 minutos. Para caçarolas assadas, misture-as com pão ralado e ervas e leve ao forno até borbulhar-elas permanecerão macias sem ficarem borrachentas.
P5: O que devo fazer se algumas vieiras chegarem com um pequeno descongelamento ou com o selo quebrado?
R5: Se a temperatura interna subir acima de -12 graus ou a vedação a vácuo estiver comprometida, tire fotos da embalagem e do registro de temperatura e entre em contato com nossa equipe de logística dentro de 24 horas. Providenciaremos uma substituição ou crédito com base em nossa apólice de seguro de remessa.
P6: Posso utilizar estas vieiras em refeições prontas congeladas pré-preparadas e reaquecidas posteriormente?
A6: Sim. Muitos clientes de serviços de alimentação os incorporam em coberturas de massas congeladas ou em kits de refogados. Para obter melhores resultados, cozinhe-os levemente (30 segundos em água fervente) antes de montar a refeição, para que permaneçam suculentos após o reaquecimento final. Podemos fornecer diretrizes específicas de branqueamento mediante solicitação.
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