Descrição dos produtos
Detalhes do produto
Como uma espécie premium de frutos do mar oleosos, a cavala azul BQF habita os mares de todo o mundo. Cavala do Atlântico (Scomber scombrus) e cavala do Pacífico (Scomber japonês) são as duas espécies dominantes amplamente utilizadas no processamento comercial de frutos do mar. Com um corpo elegante-em formato de fuso, o peixe apresenta uma parte superior do corpo azul escuro-preto brilhante e um abdômen branco prateado-limpo. Sua polpa tenra e suculenta carrega uma oleosidade sutil e agradável, apresentando um sabor rico e autêntico de frutos do mar, apreciado por diversos consumidores.
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Perguntas frequentes
01.Você pode providenciar o envio para o cliente?
02.Como é a embalagem dos produtos?
03.A cavala congelada pode ser usada para enlatados? Quais são as considerações especiais?
Sim, a cavala congelada é amplamente utilizada na indústria conserveira. Na verdade, uma grande parte dos produtos enlatados de cavala (por exemplo, em molho de tomate, azeite ou salmoura) é feita a partir de peixe congelado e descongelado. No entanto, para enlatados:
O peixe deve sercompletamente descongeladoantes do processamento para garantir uma penetração uniforme do calor e uma vedação adequada.
O descongelamento deve ser feito sob refrigeração controlada para evitar o crescimento bacteriano antes da etapa de enlatamento em alta temperatura.
Queimadura de freezerou a oxidação severa pode afetar a cor e o sabor finais, portanto, matéria-prima congelada de alta qualidade é essencial.
O próprio processo de enlatamento (alta temperatura e pressão) amolece os ossos até uma forma comestível e rica em cálcio, tornando-os seguros e nutritivos.
Verifique sempre se o produto congelado foi devidamente glaceado e embalado para minimizar a oxidação lipídica, que pode causar sabores estranhos no produto enlatado final.
04.Porque é que a cavala congelada por vezes desenvolve uma descoloração amarela ou um cheiro rançoso, e como posso evitá-lo?
A cavala é um peixe gordo rico em ômega-3 poliinsaturados, que são propensos aoxidação lipídica(ranço) durante o armazenamento congelado. Causas de oxidação:
Amarelecimentoda carne (especialmente perto da barriga e da linhagem sanguínea)
A semelhante a tinta, peixe ou papelãoodor desagradável
A amargo ou metálicosaboreie depois de cozinhar
Para evitar ou minimizar isso:
Escolha produtos comembalagem com barreira de oxigênio(embalado a vácuo ou com esmalte protetor).
Armazenar em-30 graus ou mais friose possível; a oxidação acelera em temperaturas acima de -20 graus.
Evitarflutuações de temperaturaque causam ciclos de descongelamento e recongelamento.
Use o peixe dentro do prazo de validade recomendado (por exemplo, 6 meses em freezer doméstico, 12–24 meses comercialmente).
Se notar um forte amarelecimento ou um cheiro rançoso após o descongelamento, o peixe ainda é seguro para comer (a oxidação não causa intoxicação alimentar), mas o sabor será ruim; marinar em molhos ácidos ou picantes pode ajudar a mascará-lo.
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