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WR Frozen Hardtail Scad

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WR Frozen Hardtail Scad

Vendido em seu estado natural e não processado – cabeça, cauda, escamas e todos os órgãos internos incluídos. Este pequeno e elegante peixe pelágico, que se distingue pela crista rígida em forma de quilha perto da cauda, proporciona uma carne firme e com baixo teor de gordura, com um sabor limpo e moderadamente pronunciado que o distingue dos peixes redondos. Rapidamente congelado após a colheita em águas cristalinas do oceano, todo o formato redondo mantém o brilho azul prateado natural do peixe, a consistência densa e o perfil nutricional completo. Adequado para pratos tradicionais, açougue no local, grelhados, fritos ou salgados. Embalado em caixas a granel ou sacos de polietileno para transporte e armazenamento econômicos. Uma escolha prática e sem cortes para atacadistas, varejistas de pescado e processadores que desejam controle total sobre o pescado.

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Perguntas frequentes

01.O que exatamente significa “WR” para hardtail scad congelado e quais são os benefícios desse formato para compradores industriais?

"WR" significaRodada inteira– o peixe é congelado com a cabeça, cauda, escamas e órgãos internos completamente intactos. Apenas o enxágue básico é aplicado a bordo ou na fábrica antes do congelamento. Este formato oferece aos compradores industriais duas vantagens principais:(1) Rendimento maximizado– todo o peixe fica disponível para processamento posterior (enlatamento, moagem para surimi ou isco), sem perda de valor no pré-corte;(2) Menor custo– O WR é normalmente 10-15% mais barato por quilograma do que os produtos com cabeça e evisceração (HGT), porque não se paga pelo trabalho de pré-congelamento. Para fábricas de conservas, fábricas de surimi e processadores de farinha de peixe que possuem suas próprias linhas de descabeçamento/evisceração, a WR é a escolha mais econômica.

02.Hardtail scad tem teor de gordura muito baixo (aproximadamente. 1.53% em peixe cru). Como é que os diferentes métodos de cozedura afectam a sua textura e valor nutricional?

O scad hardtail cru contém apenas 1,53% de gordura total e 77,25% de umidade, categorizando-o como umpeixe magro. Cozinhar no vapor e grelhar no micro-ondas são os melhores métodos para preservar sua alta umidade e baixo teor de lipídios. No entanto, a fritura aumenta significativamente o conteúdo lipídico total para 19,48%, à medida que o peixe absorve o óleo de fritura, enquanto o calor elevado (200 graus) também reduz o conteúdo benéfico de DHA. Para preparações saudáveis, recomenda-se cozinhar a vapor ou grelhar para manter o perfil magro natural e os benefícios nutricionais do peixe (alto teor de proteína, baixo teor de gordura saturada, teor de ómega 3).

03.Quais são os principais limites regulatórios de segurança para o hardtail congelado importado e por que o gerenciamento rigoroso da cadeia de frio é crítico para esta espécie?

Escada de cauda dura (Megalaspis cordyla) pertence aoFamília Scombridaee é classificado comoespécies formadoras de histamina (escombrotoxina). Para as importações da UE, o Regulamento (CE) n.º 2073/2005 exige um plano de testes de nove amostras com um limite médio de histamina de100 mg/kge um valor máximo de amostra única de200mg/kg. Para as importações dos EUA, o FDA impõe um nível de ação de35 ppm (mg/kg). A histamina é estável ao calor– uma vez formado, não pode ser destruído por cozimento, enlatamento ou congelamento. Para evitar a formação de histamina, o peixe deve ser rapidamente resfriado a menos ou igual a 4 graus dentro de 6 a 8 horas após a captura e mantido a -18 graus ou menos durante o transporte e armazenamento. Os compradores devem exigir contratualmente relatórios de testes de histamina específicos de lote de laboratórios credenciados pela ISO 17025 e relatórios de registro de dados de temperatura para cada contêiner.