● Nome científico: Dosidicus gigas (lula peruana/gigante) / Illex argentinus (lula argentina) / Várias espécies por origem ● Tamanho comum: 3–5 cm, 5–8 cm, 8–12 cm, 12 cm+ ou personalizado ● Embalagem comum: 10kg/ctn ou personalizada OEM é aceito (etiqueta/etiqueta/logotipo...)
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Pele de anel de lula
Nossas cascas-de anéis de lula são processadas a partir de lulas selvagens premium e congeladas no mar logo após a colheita para manter o máximo de frescor. Cada anel é cortado uniformemente, totalmente limpo e rigorosamente classificado, com a casca original mantida intacta para preservar o rico aroma de frutos do mar e a textura firme e saltitante. Livre de aditivos artificiais e de sabor desagradável de peixe, este produto é rico em proteínas e pobre em gordura. Oferecemos embalagem em bloco padrão com conteúdo de cobertura de gelo personalizável, totalmente compatível com HACCP e regras internacionais de segurança alimentar. É um ingrediente a granel-com boa relação custo-benefício para processadores de frutos do mar, atacadistas e grandes redes de catering em todo o mundo.
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Perguntas frequentes
01.O que significa “skin on” para anéis de lula – e por que eu iria querer isso?
"Pele" significa que a fina membrana externa marrom-arroxeada do manto não foi removida. Esta casca contém colagénio natural e pigmentos que, quando cozinhados, encolhem e enrolam ligeiramente, conferindo aos anéis uma mordida mais firme e um sabor a “mar” mais intenso. Em muitas cozinhas (espanhola, japonesa, tailandesa), a pele é valorizada pela sua textura e apelo visual – também ajuda os anéis a manterem melhor a sua forma durante a fritura ou grelha, evitando que se transformem em tubos flácidos.
02.Como posso saber se a pele ainda está intacta nos anéis congelados – e faz diferença se alguma parte estiver faltando?
A pele intacta parece uniformemente marrom-púrpura escura com uma leve iridescência. Se faltarem manchas ou os anéis parecerem claros e manchados, a pele foi parcialmente removida durante o processamento - o que significa que você obterá um escurecimento irregular e alguns anéis podem se desfazer. Para receitas que dependem da textura da pele (como grelhados ou fritos), escolha anéis com pelo menos 90% de cobertura de pele. Para ensopados ou sopas, faltar pele é menos importante.
03.Preciso tirar a casca antes de cozinhar ou posso comê-la?
Você pode absolutamente comê-lo – é comestível e acrescenta uma mastigação agradável. No entanto, algumas pessoas acham-no ligeiramente duro ou amargo, especialmente em lulas maiores. Se preferir um sabor mais suave, você pode retirá-lo após descongelar – mas faça isso enquanto os anéis ainda estão ligeiramente congelados ou escalde-os em água fervente por 10 segundos para soltar a pele e depois esfregue com papel toalha. Para fritar, deixar a pele deixa uma crosta mais escura e crocante.
04.Qual é o melhor método de descongelamento para evitar que a pele descasque?
Descongele no frigorífico durante a noite, colocado numa única camada num tabuleiro forrado de papel – isto evita a acumulação de humidade, o que pode suavizar a pele. Se você usar água fria para descongelar (saco lacrado, 20 minutos), a pele pode ficar escorregadia e separada, portanto, manuseie com cuidado. Nunca coloque no microondas – a pele fica pegajosa e muitas vezes se desprende em pedaços.
05.Porque é que os meus anéis de lula congelados ficam sempre borrachudos – mesmo quando os cozinho rapidamente?
O erro número 1 écozinhar demais, mas com anéis com pele, há outro fator: a pele se contrai mais rápido do que a polpa, eliminando a umidade e tornando a carne dura. Para evitar isso: salgue os anéis descongelados e deixe-os descansar por 10 minutos – o sal firma a proteína e reduz a contração violenta. Então cozinhe-ossuper quente(tostar ou fritar) por não mais que 60–90 segundos, oudevagar(refogar) por 30+ minutos – a lula é como o polvo: pode ser cozida rapidamente ou cozida por muito tempo, nunca no meio.
